Maltitol

Descripción

El maltitol es un poliol utilizado principalmente como edulcorante en la industria alimentaria y farmacéutica. Este compuesto se obtiene a partir del almidón y se caracteriza por su capacidad de proporcionar un sabor dulce similar al azúcar, pero con menos calorías, lo que lo convierte en una opción popular para productos bajos en azúcar y dietéticos. En la agro-industria, el maltitol se emplea en la formulación de diversos productos como golosinas, chocolates, postres y bebidas. Su versatilidad permite su uso en alimentos horneados, donde no afecta negativamente la textura y conservación. Además, su capacidad de retener humedad lo convierte en un aditivo ideal para mejorar la frescura de productos horneados. Entre los beneficios del maltitol se destaca su bajo índice glucémico, lo que lo hace apto para diabéticos y personas que buscan controlar su ingesta de azúcar. También es menos cariogénico, lo cual significa que no favorece la formación de caries. Desde el punto de vista técnico, el maltitol presenta una solubilidad alta y estabilidad a diferentes temperaturas, lo que lo hace adecuado para diversas aplicaciones industriales. El maltitol se presenta en forma de polvo o solución líquida, y debe almacenarse en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa. Esta atención en el almacenamiento garantiza su calidad y prolonga su vida útil en aplicaciones industriales.