Eritorbato de Sodio: El Conservante y Antioxidante Esencial para la Industria Alimentaria
Descubra el Eritorbato de Sodio, un conservante y antioxidante esencial para la industria alimentaria. Prolongue la frescura, el sabor y la calidad de sus productos con este aditivo versátil. En Química Industrial Perú, somos su proveedor confiable de Eritorbato de Sodio, ofreciendo envío a Lima y todo el Perú.
¿Qué es el Eritorbato de Sodio?
El Eritorbato de Sodio, también conocido como sal de sodio de ácido eritórbico, es un aditivo alimentario que actúa como antioxidante y conservante. Se presenta en forma de polvo cristalino blanco, inodoro e insípido.
El Eritorbato de Sodio se considera un químico de estado sólido y pigmentación blanca de alta refinación y es la sal obtenida del ácido eritórbico, posee aroma y sabor neutro, se le conoce también por sal de sodio, ácido eritórbico o eritorbato sódico. Una forma de producirlo es a través de el azúcar de fuentes como el maíz, la caña de azúcar y la remolacha.
El Eritorbato de Sodio es un aditivo alimentario por lo cual sus usos le son dados en la industria de alimentos como un antioxidante y conservante, ayuda a mantener la coloración de los alimentos, evita la formación de nitrosaminas causantes del cáncer, potencia sabores en los alimentos. Este producto puede aplicarse en bebidas con gas, carnes, mermeladas, productos congelados, cervezas, productos cárnicos procesados como hamburguesas, salchichas, fiambre y vienesas. Este producto se encuentra relacionado con la vitamina C a nivel estructural.
Beneficios del Eritorbato de Sodio:
- Prolonga la frescura y el sabor de los alimentos: El Eritorbato de Sodio retarda la oxidación, previniendo el deterioro y la decoloración de los alimentos, especialmente en carnes, productos cárnicos procesados, mermeladas, frutas y verduras.
- Mejora la calidad nutricional: Al preservar los nutrientes de los alimentos, el Eritorbato de Sodio contribuye a una alimentación más saludable.
- Potenciador del sabor: El Eritorbato de Sodio realza el sabor natural de los alimentos, sin alterar su perfil sensorial.
- Inhibe la formación de nitrosaminas: Estas sustancias cancerígenas se forman durante el procesamiento de carnes curadas. El Eritorbato de Sodio reduce su formación, mejorando la seguridad alimentaria.
- Versátil y seguro: El Eritorbato de Sodio es un aditivo aprobado por las principales agencias regulatorias alimentarias del mundo, como la FDA y la OMS.
Usos del Eritorbato de Sodio:
El Eritorbato de Sodio encuentra diversas aplicaciones en la industria alimentaria, incluyendo:
- Carnes frescas y procesadas: Se utiliza para conservar el color rojo de las carnes, prevenir el pardeamiento y mejorar la textura.
- Mermeladas y conservas: Ayuda a mantener el color y sabor de las frutas, además de prevenir la formación de mohos.
- Productos congelados: Retarda la oxidación y el deterioro de los alimentos durante el congelamiento y almacenamiento.
- Cervezas: Se utiliza como estabilizador y antioxidante, mejorando la calidad y la vida útil de la cerveza.
- Otros usos: El Eritorbato de Sodio también se emplea en la elaboración de productos como salsas, aderezos, snacks y productos de panadería.
¿Cómo se utiliza el Eritorbato de Sodio?
La dosis recomendada de Eritorbato de Sodio varía según la aplicación específica. Generalmente, se utiliza en concentraciones de 0.01% a 0.1% del peso del producto alimenticio. Se puede agregar directamente al producto durante su elaboración o como parte de una solución de salmuera o marinado.
¿Dónde comprar Eritorbato de Sodio en Perú?
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